众所周知，做螃蟹的方法有很多。蒸是最受欢迎的方法之一。很多人会蒸螃蟹。有些人蒸螃蟹的时候，螃蟹总是会掉腿。那么螃蟹真的时候腿掉了是怎么回事呢？让我们具体看看1
螃蟹蒸的时候腿掉了怎么回事？
1.火候原因
有些不知道如何煮螃蟹的人喜欢在大火下蒸螃蟹。一旦螃蟹进入锅里，它们就会挣扎。锅里的螃蟹会失去腿。自己吃也没关系，请客会有点不好看。
(资料图)
2.螃蟹原因
煮螃蟹的时候，腿很可能会掉下来。如果你的腿还在冷水里倒出锅，那就意味着你买了嫩蟹。嫩蟹的骨头比较脆，煮的时候腿容易掉下来。
螃蟹怎么蒸不掉腿
1.绑腿蒸
捆住大闸蟹的钳子和八条腿，这样即使在高温下蒸大闸蟹，也不会害怕，也不会表现出保护性的跌倒反射。因此，蒸大闸蟹不仅有完整的蟹腿，而且蟹黄或蟹膏也不会溢出。
2.喝醉蒸
蒸大闸蟹前，可以放入盆中，倒入适量白酒，然后慢慢倒入酒中，这样醉大闸蟹在蒸的过程中就不会感到害怕，自然也不会下垂。白酒还能去除大闸蟹的腥味，为蟹肉增添独特的酒味，这是用石头杀死三只鸟的好方法。
3.捅死蒸
用长缝纫针刺穿大闸蟹的大脑，使其迅速死亡，使大闸蟹在蒸煮过程中不会移动，这也是保持原蟹脚完好无损的好方法。
蒸螃蟹的具体做法
配料：少量水，3磅螃蟹，少量姜片，少量醋，少量辣椒油，少量大蒜和小米胡椒粉，少量麻油，少量葱等。
1.将螃蟹放入干净的水中，解开购买的绳子，让螃蟹吐出一些污垢，然后用刷子一个个清洗螃蟹，然后包裹螃蟹的腿，这样螃蟹就不会断腿了。
2.洗完螃蟹后，你可以蒸螃蟹。很多人把它们直接放在蒸笼里，然后直接放在蒸笼里。螃蟹在热量中挣扎，腿和蟹黄容易脱落。你可以减少螃蟹的腹部。 ，所以不用担心蟹籽的流出。
3.还有很多人会问是否用沸水蒸。它仍然用冷水在火锅里蒸。热水会收缩蟹肉。蒸熟后会有腥味。你需要一个火锅在冷水和蒸汽下大约15分钟。蒸熟后，煮沸。
4.将小米胡椒和大蒜切成粉末，准备一碗，加入酱油、糖、醋、少量酱油，加入一些辣椒油，然后混合酱汁。
5.把螃蟹放在盘子上，去掉不可食用的部分，然后浸入酱汁中。味道很好吃。
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